Jueves, 21 de septiembre de 2017

CONEJO GUISADO CON PURÉ DE ZANAHORIAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un conejo de kilo y medio, dos puerros, dos zanahorias, cuatro dientes de ajo, vaso y cuarto de vino blanco seco, caldo de carne, tomillo, laurel, aceite, sal y pimienta

Para el puré:

Medio kilo de zanahorias, medio vaso de crema de leche, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el conejo, se trocea, se salpimienta y se frie en una cazuela de barro hasta que dore por todas partes, se retira y se reserva.

En la misma cazuela y aceite se rehogan cinco minutos la parte blanca de los puerros cortada en rodajas y las zanahorias cortadas en media rodajas, se vuelve el conejo a la cazuela se adereza con tomillo, laurel, los dientes de ajo sin pelar, se riega con el vino, se cubre con el caldo, se salpimienta y se cuece tapado a fuego lento hasta que el conejo este tierno (se sabe pinchando con un tenedor), se reserva.

Se trabaja un puré, se cuecen las zanahorias hasta que ablanden en una cazuela con agua y sal, se sacan, se escurren se hacen puré, se salpimientan se mezclan con la crema de leche.

Se sirve el conejo con el puré.


Publicado por felipeluzon @ 11:46
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