Jueves, 21 de septiembre de 2017

CORDERO A LA ASTURIANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pierna de cordero de un kilo, un litro de sidra, cuatro manzanas, dos cebollas, una cucharada de harina, una cucharada de curry, una cucharadita de jengibre rallado, cuatro nueces de mantequilla, dos cucharadas de aceite, tres hebras de azafrán, un vaso de caldo de carne, una cucharada de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la pierna de cordero, se deshuesa, se corta en trozos, se salpimientan y se rehogan en una cazuela de barro con una nuez de mantequilla y dos cucharadas de aceite, cuando comiencen a dorar se añade la cebolla cortada en juliana, se cocina a fuego suave cinco minutos..

Se añaden la harina, el curry, el jengibre, el azafrán, el caldo de carne, la sidra, se salpimienta y se cuece hasta que la carne este tierna, una hora, se pincha con un tenedor.

Se pelan las manzanas, se eliminan los corazones se cortan en rodajas gruesas, se doran en una sartén con la mantequilla y una cucharada de azúcar.

Se sirve la  carne con su jugo y las manzanas formando corona.


Publicado por felipeluzon @ 11:49
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