Viernes, 22 de septiembre de 2017

CORDERO AL CURRY II

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de carne de cordero, treinta gramos de nueces, dos tomates, dos cebollas, dos dientes de ajo, un yogur, un limón, una ramita de canela, dos cucharadas de curry, tres hebras de azafrana, nuez moscada, una cucharada de culantro picado a cuchillo, una cucharadita de comino molido, aceite, caldo de carne, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan vaso y medio de caldo de carne con las nueces, el curry, la ralladura de nuez moscada, el culantro picado a cuchillo, el comino y los ajos picados, se lleva a la batidora y se trabaja una crema.

Se limpia la carne de cordero, se corta en dados, se salpimienta y se dora por todos lados en una cazuela de barro con aceite, se retira y se reserva.

En la misma cazuela de barro y aceite se saltea la cebolla cinco minutos; se añaden los tomates cortados en cuartos sin piel ni pepitas, la crema y el yogur, se rectifica de sal y pimienta y se cocina a fuego medio diez minutos, se vuelve la carne a la cazuela, se añade el palito de canela, el azafrán y se continua la cochura algo mas de media hora hasta que la carne este tierna (se comprueba con un tenedor), se añade algo mas de caldo si hace falta, se riega con un chorrito de zumo de limón y se sirve con acompañamiento de arroz blanco.


Publicado por felipeluzon @ 9:59
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