S?bado, 23 de septiembre de 2017

CORDERO A LA PASTORA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de carne de cordero, medio kilo de patatitas, medio kilo de alcachofas, medio vaso de aceite, un rollo de hierbas, dos vasos y medio de leche, dos vasos y medio de agua, pimienta en grano, un vaso de vino blanco, dos dientes de ajo, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan, se elimina la pelusa interior, se cortan en cuartos, se riegan con zumo de limón y se reservan.

Se limpia la carne, se corta en porciones pequeñas y se rehogan a fuego lento en una cazuela de barro con aceite sin que doren. Cundo la carne endurezca, se riega con la leche y el agua, se añaden las patatitas peladas, se salpimienta y se añaden el rollo de hierbas, las pimientas y el ajo majados en un almirez, se riega con el vino y se cocina veinte minutos, se deja reposar y se sirve en la misma cazuela de barro.

Receta de Paco Osuna de Nerva (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:47
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