CORDERO CON TOMATES

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de pata de cordero, dos nueces de mantequilla, un kilo de tomatitos, aceite, una cucharada de perejil, un limón, orégano, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimientan los filetes, se pasan dos minutos por cada lado en una sartén con aceite y una nuez de mantequilla, se espolvorea con orégano, se baja el fuego y se cuecen unos minutos más, se añade el resto de la carne y cuando funda se le da la vuelta a la carne, se glasea. Se sacan los filetes, se emplatan en una fuente se rodean de medios tomatitos.

Se desglasa la sartén con zumo de limón y perejil picado a cuchillo, se raspa la sartén con una espátula de madera, se trabaja una salsa, se riega sobre los tomatitos y se sirve.