Domingo, 01 de octubre de 2017

ENSALADA DE ARROZ SALVAJE AL CULANTRO COMO EN HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de arroz salvaje, trescientos gramos de arroz blanco, tres cebolletas, medio kilo de guisantes cocidos, una cucharada de berros picados, una cucharada de perejil picado, una cucharada de albahaca picada, una cucharada de perifollo picado, una cucharada de orégano, cien gramos de piñones, un centro de lechuga, dos vasos de aceite, cuatro cucharadas de vinagre, tres cucharadas de zumo de limón, unos cebollinos, cuatro cucharadas de culantro picado a cuchillo, sal y pimienta.

Preparación:

Con el aceite, el vinagre, el zumo de limón, los cebollinos picados, el culantro picado a cuchillo, sal y pimienta se trabaja una vinagreta, se reserva.

Se cuece el arroz salvaje en una cazuela con agua y sal, se saca, se escurre y se lleva a un dornillo, se riega con la tercera parte de la vinagreta y se deja macerar seis horas; se añaden el arroz blanco, las cebolletas picadas, las hierbas picadas y el resto de la vinagreta, se deja macerar media hora.

Se lava la lechuga, se pica y se coloca como base, se cubre con la ensalada, se espolvorean los piñones y se sirve

El arroz salvaje no es realmente un arroz, es la zizania, es una gramínea herbácea aunque también este muy rica.


Publicado por felipeluzon @ 5:27
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