Domingo, 01 de octubre de 2017

ENSALADA DE CANTARELOS Y AHUMADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de cantarelos, ciento cincuenta gramos de gulas, cincuenta gramos de salmón ahumado, cincuenta gramos de bacalao ahumado, cincuenta gramos de trucha ahumada, unas hojas de lechuga, diez cucharadas de crema de leche, ocho cucharadas de aceite de oliva, seis cucharadas de vinagre, eneldo picado, azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las setas con un trapo húmedo y se cortan los pies en la zona próxima a la tierra; se saltean diez minutos en una sartén con aceite y un ajo cortado en laminas, se salpimientan y se reservan al calor.

En la misma sartén y aceite se saltean las gulas medio minuto, se reservan.

Con el aceite restante, el vinagre, el eneldo, sal y pimienta se trabaja una vinagreta.

Se coloca en un aro amplio, una base de lechuga muy picada, se aliña con un chorrito de vinagreta, sobre ella se reparten las gulas, los ahumados picados a cuchillo y sobre ellos las setas salteadas.

Se retira el aro y se sirve con la vinagreta restante aparte en salsera


Publicado por felipeluzon @ 5:28
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