Martes, 03 de octubre de 2017

ENSALADA DE JUDIAS BLANCAS CON HUEVO DURO

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de judías blancas, una cebolla, laurel, una cucharada de aceite, dos huevos duros, dos tomates, dos pepinillos, seis anchoas, un vaso de mayonesa, un pimiento escalibado, cuatro cucharadas de tomate triturado, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una salsa, se reduce el tomate triturado un  minuto en una sartén se deja enfriar, se añaden el pimiento picado, el perejil picado a cuchillo y la mayonesa, se mezclan y se reserva.

Se dejan las judías en remojo toda la noche, se les cambia el agua y se cuecen hora y media en una cazuela de barro con agua y sal, una cucharada de aceite, la cebolla cortada en cascos y el laurel; se sacan, se escurren y se dejan enfriar.

Se  mezclan con los tomates troceados sin piel ni pepitas, las anchoas picadas a acuchillo, los pepinillos cortados en rodajitas finas y el huevo duro rallado.

Se sirve con la salsa aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 9:28
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios