Martes, 03 de octubre de 2017

ENSALADA DE LANGOSTINOS Y NISCALOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ciento cincuenta gramos de niscalos, una escarola, una docena de langostinos, aceite, vinagre, laurel, dos escalonias, perifollo, cebollino, zanahoria, cebolla. sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con seis cucharadas de aceite, dos de vinagre, cebollino picado, sal y pimienta; se reserva en salsera.

Se limpian los niscalos, con cepillarlos bastara, se trocean y se saltean en una sartén con una cucharada de aceite hasta que evapore el agua que sueltan, se sacan, se reservan.

Se cuecen los langostinos en agua con una hoja de laurel, dos cascos de cebolla y sal tres minutos, se pelan y se cortan por la mitad a lo largo; se reservan.

Se emplatan individualmente, la escarola picada al centro cubierta con langostinos, se rodea con una corona de setas, se adereza con vinagreta y se sirven con el resto de la vinagreta aparte en salsera


Publicado por felipeluzon @ 9:30
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