Viernes, 06 de octubre de 2017

ENSALADA DE SANFONINAS Y TROMPETAS DE LOS MUERTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de sanfoninas, cincuenta gramos de trompetas de los muertos, cien gramos de hoja de lechuga picada, unas almendras, aceite, vinagre, una cucharadita de mostaza francesa, una chisa de piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Con seis cucharadas de aceite, dos de vinagre, una cucharadita de mostaza francesa, una chispa de piri-piri, sal y pimienta, se trabaja una salsa vinagreta, se reserva.

Se limpian las trompetas de los muertos con un paño húmedo y mucha paciencia, si hace falta se lavan al grifo, se escurren y se secan, se cortan los extremos de los pies. Se saltean en una sartén con una cucharada de aceite hasta que evapore el agua que sueltan ( unos diez minutos), se reservan.

Se abren las sanfoninas, se lavan y se hacen en su concha al calor con una chispita de aceite y ajo, se reservan

Se aderezan los canónigos con la vinagreta y la mitad de las almendras, se colocan como base en cuatro copas de cóctel, se reparten sobre ellos las setas y las vieiras, se riegan con el aceite de hacer las vieiras, se adornan con unas almendras y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 10:00
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