Lunes, 09 de octubre de 2017

ESCALOPINES DE TERNERA CON MOZARELLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro escalopines de ternera, ciento cincuenta gramos de queso mozarella, tres tomates, una latita de anchoas, ciento cincuenta gramos de nidos de pasta, un vasito de vino de Jerez, seis cucharadas de nata, dos nueces de mantequilla, tres cucharadas de aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece la pasta en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se saca, se escurre y se reserva.

En una sartén con la mantequilla y el aceite de la lata se salean las anchoas hasta que formen una pasta, se incorporan los tomates picados sin piel ni pepitas se cocina ocho minutos, se deja enfriar, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se reserva.

Se extienden los escalopines, se cubren con una loncha de queso, con una cucharada de salsa de tomate, se doblan y se cierran con un palillo y se doran en una sartén con aceite, se riegan con el vino y se cocinan hasta reducir el vino.

Se retira la carne, se rasca el fondo, se añade la nata, se cocina hasta que hierva, se riega sobre los escalopines, se decoran con perejil picado a cuchillo y se sirven con acompañamiento de nidos de pasta y la salsa de tomate restante en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 10:14
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