Mi?rcoles, 11 de octubre de 2017

ESPINAZO DE CERDO GUISADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho trozos de espinazo de cerdo. aceite. dos dientes de ajo, una cebolla, un puerro, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, una zanahoria, un tomate, un tomate seco, dos ñoras, laurel, un vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan en remojo el tomate seco y las ñoras toda la noche, se sacan. se limpian de pepitas, se saca la carne con una cucharita, se pica a cuchillo y se reserva.

Se salpimientan los trozos de espinazo, se doran en una cazuela de barro con aceite, se sacan y se reservan.

En la misma cazuela de barro y aceite se saltean los ajos cortados en laminas, la cebolla y la parte blanca del puerro picados en juliana, pasado cinco minutos se añaden los pimientos cortados en trocitos y la zanahoria cortada en rodajas, se cocinan siete minutos, se añaden el tomate picado sin piel ni pepitas, el tomate seco picado a cuchillo y el vino blanco, se cocina hasta que evapore el alcohol

Se vuelve el espinazo a la cazuela, se cubre con agua, se añaden el laurel, la carne de la ñoras picada, se rectifica de sal y pimienta, se tapa y se cocina a fuego medio hora y media, se verifica el caldo, se pincha la carne, se rectifica de sal y pimienta y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:03
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