Mi?rcoles, 11 de octubre de 2017

ESTOFADO DE BUEY CON CASTAÑAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de morrillo de buey cortado en dados, un kilo de castañas cocidas, cien gramos de jamón serrano, cien gramos de tocino de jamón, una pastilla de caldo de carne, una cebolla, dos clavos, una naranja, un vaso de vino tinto, orégano, tomillo, harina, aceite, unos tomatitos cherry, picatostes, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se dora a cebolla cortada en juliana cinco minutos, se añaden el jamón y el tocino de jamón cortados en tiras, las hierbas y la corteza de la naranja con los clavos pinchados en ellas, se cocina cinco minutos más.

Se añade la carne sazonada con sal, pimienta y pasada por harina, se sacude y se rehoga unos minutos, se riega con el vino y la pastilla de caldo disuelta en dos vasos y medio de agua caliente, se cocina tapado media hora, se añaden las castañas se cocina otra media hora, se rectifica de sal y pimienta, se prueba, se retira la cáscara de naranja y se sirve decorada con tomatitos cherry y picatoste


Publicado por felipeluzon @ 9:05
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