Viernes, 13 de octubre de 2017

ESTOFADO DE TERNERA CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de jarrete de ternera, medio kilo de patatas, dos zanahorias, un cuarto de kilo de habichuelas verdes, un cuarto de kilo de guisantes, un cuarto de kilo de perro chicos, doscientos gramos de coles de Bruselas, una cebolla, doscientos gramos de habas frescas, un vaso de vino blanco, un vaso de caldo de carne, aceite, laurel, una ramita de romero, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los perro chicos, se cepillan para quitar la tierra y se cortan en porciones, se reservan.

Se limpia la carne y se corta en dados, se dora en una cazuela de barro con aceite, se saca la carne y se reserva.

En la misma cazuela y aceite, se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añaden las patatas cortadas en dados, la zanahoria cortada en rodajas, las coles de Bruselas cortadas en dos y el resto de las verduras, se cocinan cinco minutos más, se remueve durante la cochura, se riega con el vino, un poco de caldo de carne, se salpimienta y se cocina un cuarto de hora, a media cochura se añaden el laurel y el romero.

Se añaden las carnes, los perro chicos y el azafrán, se rectifica de sal y pimienta, se tapa, se cuece diez minutos, si es necesario se añade un poco mas de caldo y se sirve


Publicado por felipeluzon @ 11:27
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