S?bado, 14 de octubre de 2017

FILETE DE BUEY RELLENO DE FOIE GRASS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un filete de buey de kilo y medio, medio kilo de foie grass, ocho lonchas de panceta, unas hojas de hojaldre, la yema de un huevo, sal y pimienta.

Preparación:

Se lleva el filete a un dornillo pequeño, se riega con la manzanilla y se deja macerar seis horas, se saca, se escurre y se corta en libro con un cuchillo, se le hace un bolso y se salpimienta.

Se rellena con trescientos gramos de foie grass, se envuelve en papel de aluminio y se asa en el horno a ciento ochenta grados veinte minutos, se saca, se deja enfriar.

Se elimina el papel de aluminio, se unta con el foie grass restante por todos lados, se envuelve en las lonchas de panceta y después en las hojas de hojaldre, se sellan los costado, se decora con trencitas de hojaldre, se pincela con yema de huevo y se lleva al horno a ciento ochenta grados otros veinte minutos; se saca, se deja enfriar diez minutos y se sirve cortado en rodajas


Publicado por felipeluzon @ 10:15
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios