Domingo, 15 de octubre de 2017

FILETES DE TERNERA RELLENOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos filetes de ternera de ciento cincuenta gramos, cien gramos de tocino ahumado, cien gramos de salchichas, tres cebollas, una cucharada de perejil, tomillo, una cucharada de coñac, medio vaso de crema de leche, un huevo, dos nueces y media de mantequilla, medio vaso de vermú,  un vaso de caldo se carne, una cucharada de tomate frito, laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se recortan los filetes para darles forma, se aplanan, se salpimientan y se reservan.

Se trabaja un relleno picando la carne del recorte, una cebolla picada, el tocino, la carne de las salchichas, perejil, tomillo molido, sal y pimienta, se mezcla con el huevo batido, el coñac y unas cucharadas de nata.

Se reparte entre los filetes, se enrollan, se atan con hilo de cocina y se rehogan en una cazuela de barro con la mantequilla y dos cebollas picadas; se doran por todos lados, se añade el tomate frito desleído en unas cucharadas de agua, el vermú y el caldo, se cocina a fuego lento veinte minutos.

Se quita el hilo, se trinchan y se sirven con la salsa


Publicado por felipeluzon @ 9:25
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