Mi?rcoles, 18 de octubre de 2017

GAZPACHO CALIENTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de pan asentado, tres tomates, tres ñoras, dos pimientos asados, dos dientes de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las ñoras en remojo toda la noche, se saca la carne con una cuchara y se cuece junto a los tomates sin piel ni pepitas y una rebanada de pan, se majan en un dornillo junto a los ajos rallados y una tira de pimiento asado picado a cuchillo, conforme se maja, se le va añadiendo poco a poco agua de cocer los tomates, el pan y las ñoras.

Se lleva el majado a una cazuela de barro, se añade el resto del agua de cocer el pan, los tomates y las ñoras, se remueve con una cuchara de palo, se le añade pan picado, se riega con un chorro de aceite, se salpimienta y se le da un hervor, se adorna con tiras de pimiento asado.

Se cubre con una tapadera, se deja reposar un cuarto de hora, se remueve y se sirve.

Receta típica de Cádiz, el de Chiclana tiene una fama muy bien ganada¡¡¡


Publicado por felipeluzon @ 9:00
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