S?bado, 21 de octubre de 2017

GUISO DE JABALÍ

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de magro de jabalí, cinco nueces de manteca blanca, una cebolla, una cucharada de perejil, dos vasos y medio de vino blanco del Condado de Huelva, media cabeza de ajos, tomillo, orégano, seis gramos de pimienta, sal y pimienta molida.

Preparación:

En un dornillo se trabaja un adobo con el vino, el aceite, los dientes de ajo chafados, el orégano, el tomillo y los granos de pimienta, se mezcla y se lleva al dornillo la pieza de carne de jabalí, se adoba toda la noche dándoles la vuelta de vez en cuando.

Se lleva al fuego una cazuela de barro con la manteca blanca y la carne de jabalí, se añade la cebolla picada en juliana, pasados siete minutos se riega con el adobo, el perejil picado a cuchillo, se tapa y se cocina una hora; se sirve.

Receta de Minas de Riotinto, la Abuela Maria la preparaba así cuando el Abuelo traía carne de jabalí tras las monterías.


Publicado por felipeluzon @ 9:07
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