Lunes, 23 de octubre de 2017

HABAS CON ALCACHOFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de habas desgranadas, cuatro alcachofas, seis ajos tiernos, un picatoste,  dos cucharadas de vinagre, media cucharadita de pimentón, cinco cucharadas de aceite, limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despunta, se elimina la pelusa interior, se corta el rabito, se pela y se trocea, se cortan en octavos, se riegan con limón y se mezclan con las habas, se reservan.

Se fríen los ajetes un una sartén con aceite, se majan en un almirez junto al picatoste, el vinagre, una chispa de agua, sal y pimienta hasta que diluya.

En una cazuela de barro con el aceite de freír los ajos se rehogan las habas con las alcachofas, se añade el majado, un poco de pimentón y se cocinan a fuego lento media hora, se salpimienta y se sirve en la misma cazuela de barro.


Publicado por felipeluzon @ 10:53
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