HORNAZOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de harina, una cucharada y media de levadura de panadero, dos huevos, una clara de huevo, cien gramos de azúcar, vaso y medio de leche, un vaso de aceite, matalahuva, ralladura de limón, cuatro huevos más, una pizca de sal.

Preparación:

Se lleva la leche a un cazo, se templa y se añade la levadura, se disuelve y se deja que burbujee unos minutos.

En una sartén con el aceite se dora la matalahuva, se retira se deja enfriar y se cuela.

En un cuenco se amasa la harina con dos huevos batidos, el azúcar, la leche y la ralladura de limón, se añade el aceite frito, se amasa diez minutos más. Se deja reposar tapada la masa con un paño húmedo y se deja que doble su volumen.

Se forman las bolas de masa, se aplanan en la base, se coloca un huevo, se cubre con dos tiritas de masa y se cuecen en el horno a ciento ochenta grados media hora, se sacan se dejan enfriar y se sirven.

La abuela Pipa los hacia en Jaén para la Semana Santa y se los cocían en el horno de la panadería.