S?bado, 28 de octubre de 2017

HORTALIZAS A LA CREMA DE CACAHUETES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuarto y mitad de judías verdes, cuatro alcachofas, medio kilo de patatas,  cien gramos de queso rallado, dos pimientos morrones, una rama de apio, una cebolla, medio vaso de crema de leche, mantequilla, dos cucharadas de harina, dos huevos, leche, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las patatas en agua con sal veinte minutos, se pelan, se trocean, se pasan por el pasapurés, se liga con la mitad del queso, los huevos batidos y un chorro de leche., se lleva a una manga pastelera y se colocan bolitas alrededor de una fuente de horno.

Se limpian las judías de puntas y hebras, se hierven, se trocean y se reservan.

A las alcachofas se les eliminan las hojas exteriores duras, se despuntan, se elimina la pelusa interior, se cuecen en agua con sal y se cortan el laminas.

Los pimientos se asan al horno, se dejan sudar, se cuela el caldo, se pelan y se cortan en tiras.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añade el apio limpio cortado en rodajas finísimas, se añaden las verduras y se cocina a fuego lento un cuarto de hora, se añaden los cacahuetes majados en un almirez y la harina, se mezclan, se les dan un par de minutos de cochura, se riega con la crema de leche y un chorro de leche; se deja que espese.

Se vierten las verduras en el centro de la fuente, se cubren con la crema, se espolvorea con queso rallado y se lleva al horno a cinto ochenta grados media hora; se sirve en la misma fuente de horno.

 

 


Publicado por felipeluzon @ 9:10
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