Domingo, 29 de octubre de 2017

HUEVOS CON ALCACHOFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro alcachofas, una cebolla, cuatro tomates, dos nueces y media de mantequilla, dos cucharadas de crema de leche, cuatro huevos, sal y pimienta.

Preparación:

Se eliminan las hojas exteriores duras de las alcachofas, se despuntan, se elimina la pelusa interior, se cortan los rabitos, se pelan y se cuecen en agua hirviendo con un chorrito de zumo de limón media hora.

En una sartén con algo más de media nuez de mantequilla, se saltea a fuego muy suave la cebolla cortada en aros, casi confitar, se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, se cocina un cuarto de hora, se pasa por la batidora y se reserva.

En una sartén con la mitad de la mantequilla restantes se saltean las alcachofas, se reservan.

Se baten los huevos y se cuajan en la sartén se remueven con una cuchara de palo, cuando estén casi hechos se añade la crema de leche, se mezcla.

Se emplatan las alcachofas, se rodean con la salsa de tomate, se cubren con los huevos batidos y se sirven


Publicado por felipeluzon @ 9:39
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