Lunes, 16 de octubre de 2017

FUSILI CON ALCACHOFAS Y SETAS PIE AZUL

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de fusili, tres corazones de alcachofas, trescientos gramos de setas de pie azul, tres dientes de ajo, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite, se saltean los ajos cortados en laminas, se reservan.

Se pican los corazones de alcachofa en una sartén con aceite y el ajo cortado en laminas cinco minutos, se añaden las setas limpias y [...]


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FRITADA DE PIMIENTOS

Ingredientes; ( 4 personas)

Seis pimientos verdes, cuatro tomates, un vaso de aceite, una cebolla, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con un aceite no muy caliente se saltean cinco minutos la cebolla picada en juliana y los ajos cortados en laminas, se añaden los pimientos cortados en tiras y los tomates picados sin piel ni pepitas, se cocinan veinte minutos y se sirven.

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Publicado por felipeluzon @ 9:51
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FLAN DE PLATANO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres plátanos, una lata de leche condensada, cuatro huevos, un limón y caramelo.

Preparación:

Se deslíe la leche condensada en una cazo con litro y medio de agua, se añade la corteza de limón y se lleva al fuego. Se añaden los huevos batidos poco a poco removiendo constantemente, se incorporan los plátanos hechos puré con un tenedor, se mezcla íntimamente

Se retira la corteza de limón y se vierte la mezcla en una [...]


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FLAN DE ESPINACAS, JAMÓN Y HUEVO

Ingredientes. ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de espinacas, tres huevos, tres huevos duros, cien gramos de jamón de York, un vaso de crema de leche, nuez y media de mantequilla, nuez moscada, una cucharada de maicena, sal y pimienta.

Preparación:

Se hierven las espinacas, se escurren y se llevan al vaso de la batidora junto a la crema de leche, los tres huevos, la maicena, nuez moscada rallada, sal y pimienta, se bate y se consi [...]


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Domingo, 15 de octubre de 2017

FILETES DE TERNERA RELLENOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos filetes de ternera de ciento cincuenta gramos, cien gramos de tocino ahumado, cien gramos de salchichas, tres cebollas, una cucharada de perejil, tomillo, una cucharada de coñac, medio vaso de crema de leche, un huevo, dos nueces y media de mantequilla, medio vaso de vermú,  un vaso de caldo se carne, una cucharada de tomate frito, laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se recortan los filetes para darles f [...]


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FILETES DE TERNERA EMPANADOS A LAS HIERBAS

Ingredientes. ( 4 personas)

Ocho filetes de ternera, dos huevos, dos cucharadas de queso rallado, diez cucharadas de harina integral, una cucharada de perejil picado a cuchillo, tomillo, albahaca, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se aplanan los filetes, se salpimientan y se reservan.

Se mezclan la harina con el queso rallado, el perejil picado a cuchillo, el tomillo, la albahaca, sal y pimienta.

Se pasan [...]


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FILETES DE TERNERA A LA PIMIENTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de ternera, medio vaso de crema de leche, tres nueces y media de mantequilla, una copa de coñac, una cucharada de harina, un vaso de caldo de carne, sal y pimienta.

Preparación:

Se pasan los filetes en una sartén con mantequilla por ambos lados, se salpimientan y se reservan en una fuente al calor.

Se despega el fondo de la sartén con el caldo, se añade la harina, se remueve con una [...]


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FOIE-GRAS CASERO DE CERDO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de lomo de cerdo, un cuarto de kilo de tocino, un cuarto de kilo de hígado de cerdo, nuez moscada, una cucharada de perejil, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican la carne, el tocino y el hígado, se mezclan, se añaden la nuez moscada rallada, los ajos rallados y el perejil picado a cuchillo, se amasa a mano y se deja reposar media hora, se lleva a un cazo, se cocina a baño Maria u [...]


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S?bado, 14 de octubre de 2017

FILETES DE POLLO A LA ISLEÑA

Ingredientes. ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de filetes de pollo, una cebolla, dos tomates, ciento cincuenta gramos de aceitunas rellenas de anchoa, media cucharadita de orégano,  medio vaso de vino blanco, un pimiento, doscientos ramos de arroz blanco, una cucharadita de azúcar, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se doran los filetes de pollo por ambos lados, se reserva.

En un [...]


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FILETES DE BUEY AL VINO TINTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de buey de cuarto de kilo, dos cebollas, dos dientes de ajo, un limón, laurel, media botella de tinto, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean las cebollas cortadas en aros cinco minutos, se añaden los dos ajos cortados en laminas, se retiran y se escurre el aceite.

Se salpimientan los filetes, se doran un momento por cada lado, se retiran y se llevan a una cazuela de barro con la cebo [...]


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FILETE DE BUEY RELLENO DE FOIE GRASS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un filete de buey de kilo y medio, medio kilo de foie grass, ocho lonchas de panceta, unas hojas de hojaldre, la yema de un huevo, sal y pimienta.

Preparación:

Se lleva el filete a un dornillo pequeño, se riega con la manzanilla y se deja macerar seis horas, se saca, se escurre y se corta en libro con un cuchillo, se le hace un bolso y se salpimienta.

Se rellena con trescientos gramos de foie [...]


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FETTUCINE ALFREDO

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de fettucine al huevo, medio vaso de crema de leche, dos nueces y media de mantequilla, cien gramos de queso emmental rallado, cincuenta gramos de parmesano rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se derrite la mantequilla en una sartén, se añaden la crema de leche, el queso emmental, el queso parmesano, se salpimienta y se reserva al calor.

Se cuece la pasta siguiendo las instrucciones del fabr [...]


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Viernes, 13 de octubre de 2017

FARFALLE DE BOLETOS CON ALCACHOFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de farfalle de boletos, cuatro alcachofas, dos tomates, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, dos dientes de ajo, un chorrito de zumo de limón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despunta y se elimina la pelusa interior, se cortan en octavos y se reservan en un cuenco con agua y zumo de limón.

En una sartén co [...]


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FALSO MERO A LA ESPALDA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un falso mero de kilo y medio, cinco dientes de ajo, medio vaso de vino blanco, un chorro de coñac, medio vaso de agua, un chorro de vinagre, aceite, guindilla, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se fríen los ajos cortados en laminas, pasado cinco minutos se añade la guindilla cortada en aros, se riega con el vino, el vinagre y el coñac, se le dan unas vueltas, se reserva.

Se limpia el p [...]


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ESTOFADO IRLANDES DE TERNERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos nueces de mantequilla, seiscientos gramos de carne de ternera, tres zanahorias, dos cebollas, dos dientes de ajo, una cucharada de harina, un vaso de caldo de ternera, una cucharadita de tomate frito, medio kilo de patatas, seis lonchas de bacón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la carne, se corta en dados y se lleva a una cazuela de barro con la mantequilla sobre un lecho de zanahoria cortada en r [...]


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ESTOFADO DE TERNERA CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de jarrete de ternera, medio kilo de patatas, dos zanahorias, un cuarto de kilo de habichuelas verdes, un cuarto de kilo de guisantes, un cuarto de kilo de perro chicos, doscientos gramos de coles de Bruselas, una cebolla, doscientos gramos de habas frescas, un vaso de vino blanco, un vaso de caldo de carne, aceite, laurel, una ramita de romero, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación: [...]


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Jueves, 12 de octubre de 2017

ESTOFADO DE CERDO CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro chuletas de cerdo, tres cebollinos, dos calabacines, tres tomates, una zanahoria, laurel, romero, orégano, medio vaso de vino blanco, medio vaso de caldo de carne, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se doran las chuletas, se retiran y se reservan.

En la misma cazuela y aceite se saltean las verduras cortadas en trozos, se riegan con el caldo y el vino, se [...]


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ESPAGUETIS EN SALSA DE POLLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de espaguetis, una cucharada de aceite, cien gramos de setas del tiempo, tres nueces de mantequilla,  un bote de tomates en lata, un diente de ajo, cuarto y mitad de pollo cocido, una cucharada de harina, medio vaso de caldo de gallina, medio vaso de leche, medio vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de queso rallado, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con nuez y media de mantequil [...]


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ESPAGUETIS A LA MENTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de espaguetis, una cucharadita de menta nepitella, un diente de ajo, una cucharadita de curry, cuatro cucharadas de queso rallado, una cucharada de aceite una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los espaguetis en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se sacan, se escurren y se reservan.

En una sartén [...]


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ESTOFADO DE COL Y NISCALOS

Ingredientes. ( 4 personas)

Medio repollo, medio kilo de niscalos, dos dientes de ajo, un tomate, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las setas de tierra, se cortan en laminas y se saltean en una sartén con aceite y los dos ajos cortados en laminas, hasta que se evapore el agua que sueltan (unos diez minutos).

Se lava la col, se corta en tiras y se estofa en una cazuela de barro con un chorrito de aceite hasta que abla [...]


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Mi?rcoles, 11 de octubre de 2017

ESTOFADO DE CERDO CON NISCALOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de chuletas de cabeza de cerdo, cuarto y mitad de niscalos, una cebolla, tres dientes de ajo, dos tomates, tres alcachofas, un pimiento, tres patatas, una cucharadita de pimentón, seis cucharadas de aceite, siete vasos de caldo de pollo, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los niscalos, se corta el tallo y se elimina la tierra entre sus laminas, se trocean, se lavan, se escurren y s [...]


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ESTOFADO DE BUEY CON CASTAÑAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de morrillo de buey cortado en dados, un kilo de castañas cocidas, cien gramos de jamón serrano, cien gramos de tocino de jamón, una pastilla de caldo de carne, una cebolla, dos clavos, una naranja, un vaso de vino tinto, orégano, tomillo, harina, aceite, unos tomatitos cherry, picatostes, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con aceite se dora a cebolla cortada en juliana cinco minu [...]


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Publicado por felipeluzon @ 9:05
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ESPINAZO DE CERDO GUISADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho trozos de espinazo de cerdo. aceite. dos dientes de ajo, una cebolla, un puerro, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, una zanahoria, un tomate, un tomate seco, dos ñoras, laurel, un vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan en remojo el tomate seco y las ñoras toda la noche, se sacan. se limpian de pepitas, se saca la carne con una cucharita, se pica a cuchillo y se reserva.

S [...]


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ESPINACAS ESPARRAGADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de espinacas, un picatoste, tres dientes de ajo, media cucharadita de cominos, dos huevos, aceite, sal y pimienta..

Preparación:

Se limpian las espinacas, se cortan en juliana y se cuecen un cuarto de hora en una cazuela con agua y sal.

Se fríen los ajos cinco minutos en una sartén con dos cucharadas de media de aceite, se majan en un almirez con el picatoste y los cominos, se lleva el majado a un c [...]


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Martes, 10 de octubre de 2017

ESPÁRRAGOS TIGUEROS  EN AJOPOLLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de espárragos trigueros, un picatoste, seis dientes de ajo, pimentón aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se eliminan las partes duras de los espárragos, se cuecen quince minutos en una cazuela con agua y sal, se sacan, se escurren y se reservan.

Se majan el picatoste y los ajos en un almirez, se saltean un par de minutos en una sartén con aceite, se retiran del fuego, se añade el pimentón [...]


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ESPÁRRAGOS A LA PORTUGUESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de espárragos, cien gramos de gambas peladas, cien gramos de arroz, cuatro tomates, un huevo duro, cuatro cucharadas de mayonesa, perejil, una cucharadita de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan y se cuecen los espárragos en una cazuela con agua sal y azúcar tapados media hora a fuego lento, se sacan y se reservan en una fuente.

Se cuece el arroz en agua salada dieciocho minutos, se [...]


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ESPALDA DE CORDERO CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una espalda de cordero, cien gramos de tocino entreverado, dos vasos y medio de caldo de carne, dos nueces y media de mantequilla, el zumo de medio limón, tres cuartos de vaso de crema de leche, un cuarto de kilo de setas perro chicos, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la carne y se mecha con tiras de tocino, se salpimienta y se dora en una cazuela con la mantequilla y un poco de aceite; una vez dora [...]


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ESPALDA DE CORDERO A LA SEGOVIANA

Ingredientes. ( 4 personas)

Una espalda de cordero, cuatro patatas, dos cebollas, aceite, un vaso de vino blanco, dos pastillas de carne, perejil y ajo.

Preparación:

Se lleva la espada de cordero a una fuente engrasada, se añaden las patatas y las cebollas cortadas a rodajas, se salpimienta, se riega con unas cucharadas de aceite, el vaso de vino y un vaso de agua, se cocina en el horno a ciento ochenta grados una hora, se añaden [...]


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Lunes, 09 de octubre de 2017

ESCALOPINES DE TERNERA CON MOZARELLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro escalopines de ternera, ciento cincuenta gramos de queso mozarella, tres tomates, una latita de anchoas, ciento cincuenta gramos de nidos de pasta, un vasito de vino de Jerez, seis cucharadas de nata, dos nueces de mantequilla, tres cucharadas de aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece la pasta en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite el tiempo que [...]


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Domingo, 08 de octubre de 2017

ESCALOPES DE TERNERA AL PIMENTÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro escalopes de ternera, una cebolla pequeña, una cucharada de pimentón dulce de la Vera, un vaso de crema de leche, harina, un vaso de caldo de carne, dos nueces y media de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimientan los escalopes, se pasan por harina y se doran por ambos lados en una sartén con la mantequilla, se reservan en una fuente al calor.

En la misma sartén y con la gras [...]


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ENSALADILLA DE NAVIDAD

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lechuga, dos manzanas, dos naranjas, dos patatas, cincuenta gramos de nueces peladas, cuatro cucharadas de piñones, mayonesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se hierven las patatas y una vez frías, se cortan en dados pequeños; se lava la lechuga, se escurre y se corta en juliana, se pelan las manzanas, se elimina el corazón y se cortan en dados, se pelan las naranjas y se cortan los gajos en tres porciones, se re [...]


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ENSALADA DEL VICARIO

Ingredientes: ( 4 personas9

Un cogollo de Tudela, un cogollo de canónigos, una escarola rizada, doscientos gramos de tocino de jamón, doscientos gramos de foie gras, cuatro huevos duros, aceite, vinagre, alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian y lavan la escarola y las lechugas, se escurren, se cortan para ensalada, se aliñan con aceite, vinagre, alcaparras, sal y pimienta, se mezclan y se colocan en el centro de una fuente.

[...]
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ENSALADAS DE UVAS Y GRANADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un racimo de uvas, media granada, cien gramos de jamón de York, un centro de lechuga, doscientos gramos de queso para untar, dos cucharadas de pipas de girasol picadas, una cucharadita de pimentón dulce, seis cucharadas de aceite, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con el aceite, el zumo del limón, sal y pimienta, se reserva.

Se forman bolitas de queso, se rebozan la mitad [...]


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S?bado, 07 de octubre de 2017

ENSALADA DE ZANAHORIAS Y RABANOS

Ingredientes. ( 4 personas)

Cuarto y mitad de zanahorias, cuarto y mitad de rábanos, un diente de ajo, tres cuartos de vaso de crema de leche, dos cucharaditas de zumo de limón, una cucharada de apio cortado fino, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las zanahorias y se rallan junto a los rábanos, se mezclan en una ensaladera con el ajo rallado y el apio

Se ligan la crema de leche con el zumo de limón, se riega sobre la ens [...]


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ENSALADA DE ZANAHORIA CON PASAS Y NUECES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de zanahoria, cuatro cucharadas de pasas sin hueso, un chorrito de coñac, cuatro cucharadas de nueces peladas, una cucharada de zumo de limón, cuatro cucharadas de mayonesa, sal y pimienta

Preparación:

Se dejan las pasas en remojo con el coñac toda la noche, se mezclan con la zanahoria rallada, las nueces troceadas, el zumo de limón, la mayonesa, sal y pimienta se mezcla y se sirve.

[...]
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ENSALADA DE TRUFAS NEGRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro trufas negras, un vaso de vino, una cucharada de aceite, una chispa de estragón, una chispa de perejil, una chispa de cebolleta, un vaso de mayonesa, una cucharada de mostaza inglesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las trufas y se cuecen diez minutos en una cazuela con agua y sal, se cortan en lonchas muy finas, se sazonan con aceite, estragón, perejil, cebolleta, sal y pimienta. Se dejan reposar [...]


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ENSALADA DE TRUFAS BLANCAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro trufas blancas, una cucharada de zumo de limón, dos cucharadas de aceite de soja, cuatro anchoas picadas y pimienta.

Preparación:

Se pelan las trufas blancas, se cortan en lonchas, se llevan a una fuente y esta a la boca del horno, solo que se calienten pero no se cuezan.

Se retira la fuente, se aderezan con aceite y zumo de limón, se les da un toque de pimienta y se cubren con las anchoas picada [...]


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Viernes, 06 de octubre de 2017

ENSALADA DE SANFONINAS Y TROMPETAS DE LOS MUERTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de sanfoninas, cincuenta gramos de trompetas de los muertos, cien gramos de hoja de lechuga picada, unas almendras, aceite, vinagre, una cucharadita de mostaza francesa, una chisa de piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Con seis cucharadas de aceite, dos de vinagre, una cucharadita de mostaza francesa, una chispa de piri-piri, sal y pimienta, se trabaja una salsa vinagreta, [...]


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ENSALADA DE REMOLACHA CON CEBOLLINO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuarto y mitad de remolacha en conserva, canónigos, queso fresco, cebollino picado a cuchillo, mostaza francesa, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Con el aceite, el vinagre, la mostaza, sal y pimienta se trabaja una vinagreta, se reserva.

Se cortan las rodajas de remolacha en cuatro porciones, se pican los canónigos para ensalada, se mezclan, se [...]


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ENSALADA DE POLLO CON LECHUGA Y MANZANA

Ingredientes. ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de pollo guisado, una manzana, un cogollo de lechuga, una cucharada de pasas de Corinto, una cucharada de salsa de tomate, dos cucharadas de crema de leche, un vaso de mayonesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican la lechuga en juliana, la carne de pollo guisada, la manzana cortada en dados, las pasas, se mezclan y se reservan.

Se mezclan la crema de leche, la mayonesa y [...]


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ENSALADA DE POLLO CON JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de arroz blanco, una pechuga de pollo, cien gramos de jamón de York, una latita de champiñones, un puñado de aceitunas verdes sin hueso, un puñado de aceitunas negras sin hueso, una cebolla, un pimiento rojo, diez cucharadas de aceite de oliva, tres cucharadas de vinagre, media cucharadita de mostaza francesa, dos cucharadas de alcaparras, sal y pimienta.

Preparación:

Con el aceite, el vinagre, la [...]


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Jueves, 05 de octubre de 2017

ENSALADA DE PIÑA Y MANZANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos piñas, tres manzanas, doscientos gramos de patatitas hervidas, dos tallos de apio, vaso y medio de mayonesa, un vaso de crema de leche, una cucharada de mostaza francesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan las piñas en dos partes a la mitad, se vacían y se corta la pulpa en dados pequeños, se pelan las patatas y las manzanas, se cortan en dados y el apio limpio en rodajitas finas, se mezclan; se une la [...]


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ENSALADA DE PIÑA

Ingredientes. ( 4 personas)

Una piña grande, ciento cincuenta gramos de guisantes cocidos, medio pimiento rojo, un cuarto de kilo de mortadela, un cuarto de kilo de queso de bola, dos cucharadas de almendras tostadas, cinco cucharadas de mayonesa, un yogur, dos cucharadas de vinagre, media cebolla, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la piña en dos sin quitar las hojas, se vacía el centro y se corta la pulpa en dados, se reservan.

Se cort [...]


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ENSALADA DE PATATAS Y CARNE DE MAGRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de patatas, ciento veinticinco gramos de chuleta de cerdo ahumada, cuatro pepinillos, dos cebollas, un pimiento rojo asado, una cucharada de perejil, medio vaso de mayonesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan las patatas, se cuecen veinte minutos en una cazuela con agua y sal, se pelan, se cortan en rodajas, estas en dados y se mezclan con la chuleta cortada en dados, los pepinillos cor [...]


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ENSALADA DE PATATAS CON SALCHICHAS CASERAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de salchichas, un cuarto de kilo de patatas, dos cebollas, una manzana, medio vaso de mayonesa, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se fríen las salchichas caseras, se cortan en rodajitas y se reservan.

En una cazuela con agua y sal se cuecen veinte minutos las patatas, se pelan, se cortan en rodajas y estas en cuadraditos, se reservan.

Se pela [...]


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Mi?rcoles, 04 de octubre de 2017

ENSALADA DE PATATAS, ALCACHOFAS Y GUISANTES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro patatas,  cuatrocientos gramos de alcachofas, doscientos gramos de guisantes cocidos, dos huevos duros, una cebolla, una cucharada de almendra picada, una cucharada de piñones, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada en juliana cinco minutos, se añaden las almendras picadas, los piñones y unas cucharadas de agua, se coc [...]


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ENSALADA DE MACARRONES

Ingredientes. ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de macarrones, un paquete de ensaladilla congelada, un vaso de mayonesa, dos huevos duros, una lechuga, cien gramos de gambas peladas y cocidas, unas tiras de pimentá, cien gramos de aceitunas sin hueso, un vaso de aceite, ds cucharadas de ketchup, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los macarrones en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite, el tiempo marcado por el fabricante en e [...]


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ENSALADA DE LENTEJAS CON LOMBARDA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de lentejas cocidas, media pechuga de pollo asada, media cebolla, una patata cocida, unas hojas de lombarda, cien gramos de queso de cabra semicurado, dos tomates, dos cucharadas de alcaparras, cuatro cucharadas de pistachos, dos cucharadas de vinagre de Modena, aceite, zumo de limón, mostaza francesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con seis cucharadas de acei [...]


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ENSALADA DE LECHUGA CON ACEITUNAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lechuga mediana, tres tomates, una naranja, una docena de aceitunas verdes sin hueso, un diente de ajo, cuatro cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, dos cucharadas de perejil picado a cuchillo, tomillo molido, mejorana, sal y pimienta.

Preparación:

Con el aceite, el vinagre, el perejil, el tomillo, la mejorana, sal y pimienta se trabaja una salsa vinagreta, se reserva en salsera.

S [...]


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Publicado por felipeluzon @ 10:53
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Martes, 03 de octubre de 2017

ENSALADA DE LANGOSTINOS Y NISCALOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ciento cincuenta gramos de niscalos, una escarola, una docena de langostinos, aceite, vinagre, laurel, dos escalonias, perifollo, cebollino, zanahoria, cebolla. sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con seis cucharadas de aceite, dos de vinagre, cebollino picado, sal y pimienta; se reserva en salsera.

Se limpian los niscalos, con cepillarlos bastara, se trocean y se saltean en un [...]


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Publicado por felipeluzon @ 9:30
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ENSALADA DE JUDIAS BLANCAS CON HUEVO DURO

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de judías blancas, una cebolla, laurel, una cucharada de aceite, dos huevos duros, dos tomates, dos pepinillos, seis anchoas, un vaso de mayonesa, un pimiento escalibado, cuatro cucharadas de tomate triturado, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una salsa, se reduce el tomate triturado un  minuto en una sartén se deja enfriar, se añaden el pimiento [...]


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Publicado por felipeluzon @ 9:28
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ENSALADA DE GARBANZOS CON CEBOLLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de garbanzos cocidos, una cebolla, medio pimiento, medio vaso de aceite de oliva, seis cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican muy finos a cuchillo la cebolla y el pimiento, se llevan a un cuenco, se riegan con el aceite, el vinagre, se salpimientan y se trabaja una salsa vinagreta.

Se emplatan los garbanzos, se mezclan con cebolla picada, se riegan con l [...]


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Publicado por felipeluzon @ 9:27
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ENSALADA DE ENDIBIAS CON SALSA DE ROQUEFORT

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos endibias, medio yogur, cincuenta gramos de queso roquefort, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el troncho final de las endibias, se deshojan y se reparten en una fuente.

Se mezclan el yogur con el queso roquefort, se baten hasta trabajar una salsa, se salpimienta y se reparte sobre la hojas de endibia, se sirve fresca.

[...]
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Publicado por felipeluzon @ 9:26
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Lunes, 02 de octubre de 2017

ENSALADA DE ENDIBIAS CON SALSA BAGNA CAUDA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de endibias, ciento cincuenta gramos de tocino, un vaso de aceite, ocho anchoas, seis dientes de ajo, dos nueces de mantequilla.

Preparación:

Se machacan las anchoas, los ajos, se llevan a una sartén con el aceite, se cuecen media hora, sin que rompa a hervir, se reservan.

Se cortan las endibias en cuatro partes, se cortan en rodajas, se llevan a una ensaladera, se reserva, [...]


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Publicado por felipeluzon @ 10:27
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ENSALADA DE COL, UVAS Y MANDARINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Media col, cien gramos de uvas, cuatro mandarinas, tres cucharadas de pasas de Corinto, un diente de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez el ajo con un poco de sal y pimienta junto a las pasas, se reserva.

Se pelan las uvas, se eliminan las pepitas, se mezclan con la col cortada en juliana y las mandarinas en gajos, se adereza con el majado y se sirve

[...]
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Publicado por felipeluzon @ 10:26
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ENSALADA DE COL CON MANZANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una col mediana, una manzana grande, cinco cucharadas de mayonesa, una cucharadita de mostaza, sal y pimienta.

Preparación:

Se lava la col, se corta la en juliana, se escalda y se deja enfriar; se reserva.

Se pela la manzana, se elimina el corazón, se corta en rodajas y estas en dados, se mezcla con la col.

Se mezcla la mayonesa con la mostaza, se vierte sobre la col. se mezcla, se lleva a la ne [...]


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Publicado por felipeluzon @ 10:25
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ENSALADA DE COL CON CARNE PICADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cincuenta gramos de pollo guisado picado, media col blanca, dos zanahorias, cuatro tallos de apio, una manzana, una cucharada de pasas, medio limón, dos cucharadas de crema de leche, un vaso de mayonesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezcla el pollo picado con la col cortada en juliana, las zanahorias ralladas, el apio limpio y cortado en rodajitas muy finas, las pasas.

Se mezclan la mayonesa co [...]


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Publicado por felipeluzon @ 10:24
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Domingo, 01 de octubre de 2017

ENSALADA DE CANTARELOS Y AHUMADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de cantarelos, ciento cincuenta gramos de gulas, cincuenta gramos de salmón ahumado, cincuenta gramos de bacalao ahumado, cincuenta gramos de trucha ahumada, unas hojas de lechuga, diez cucharadas de crema de leche, ocho cucharadas de aceite de oliva, seis cucharadas de vinagre, eneldo picado, azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las setas con un trapo húmedo y se cortan los [...]


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Publicado por felipeluzon @ 5:28
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ENSALADA DE ARROZ SALVAJE AL CULANTRO COMO EN HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de arroz salvaje, trescientos gramos de arroz blanco, tres cebolletas, medio kilo de guisantes cocidos, una cucharada de berros picados, una cucharada de perejil picado, una cucharada de albahaca picada, una cucharada de perifollo picado, una cucharada de orégano, cien gramos de piñones, un centro de lechuga, dos vasos de aceite, cuatro cucharadas de vinagre, tres cucharadas de z [...]


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Publicado por felipeluzon @ 5:27
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ENSALADA DE ANGULAS DEL MONTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de angulas del monte, una escarola, dos zanahorias ralladas, un diente de ajo picado, dos vasos y medio de aceite de oliva, un vaso de vinagre de sidra, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las setas, se escaldan en agua hirviendo unos minutos, se llevan a un dornillo y se riegan con el aceite, el vinagre, sal y pimienta, se remueven y se dejan macerar al fresco un día.

Se lava la escar [...]


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Publicado por felipeluzon @ 5:24
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ENSALADA BELGA DE ENDIBIAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de endibias, ciento cincuenta gramos de tocino, dos cucharadas de aceite, tres cucharadas de vinagre, dos cucharadas de agua, cuatro cebollitas tiernas, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican a cuchillo las cebollitas, se mezclan con el vinagre, dos cucharadas de agua, sal y pimienta, se trabaja una salsa.

Se cortan las endibias en cuatro partes, se cortan en rodajas, se llevan a una ensalader [...]


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Publicado por felipeluzon @ 5:22
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