Jueves, 02 de noviembre de 2017

HUEVOS FRITOS CON TROMPETAS DE LOS MUERTOS Y PANCETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, cuatro loncha de bacón, cien gramos de panceta ahumada cortada en taquitos, tres patatas, dos vasos de leche, salvia, tres cucharadas de aceite, un cuarto de kilo de trompetas de los muertos, una cebolla, un vasito de vino Pedro Jiménez, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan las trompetas de los muertos, se escurren, se secan y se trocean en grueso.

En una cazuela con aceite se saltea la panceta cortada en dados mínimos, se añaden las patatas cortadas en rodajas finas, se doran, se riegan con la leche y se cocinan veinte minutos y se hace un puré con ellas.

En sartén aparte se saltea la cebolla cortada en juliana, se añaden las trompetas de los muertos, se salpimienta y se adereza con una chispita de salvia, se añaden un par de cucharadas de agua y el vino, se cocinan unos minutos a fuego bajo.

Se pasa el bacón por la sarten se corta en tiras; se frien los huevos en aceite, se reservan.

Se reparte el puré de patata entre cuatro platos, sobre él dos huevos fritos, se cubren con salteado de trompetas de la muerte y se decoran con tiras de bacón frito y unos picatostes


Publicado por felipeluzon @ 8:49
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