S?bado, 04 de noviembre de 2017

JUDIAS AL VINO TINTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de judías pintas, media cucharadita de bicarbonato, la mitad de un cuarto de kilo de panceta, una cebolla, nuez y media de mantequilla, dos cucharadas de harina, un vaso de vino tinto, laurel, dos clavos, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las judías en remojo toda la noche con el bicarbonato, a día siguientes se cuecen con agua del remojo diez minutos, se sacan, se escurren y se refrescan al grifo.

Se vuelven a la cazuela con la cebolla cortada en cascos  y los clavos pinchados en ella, una hoja de laurel, la panceta y el vino tinto, se cuece hora y media hasta que estén tiernas las judías, se salpimienta.

Se cuela el caldo, se lleva a otra cazuela, se añaden la harina y la mantequilla formando un roux, se cocína a fuego lento dando vueltas hasta que espese.

Se saca la panceta y se pasa por una sartén con aceite cortada en tiras; se sirven las judías con la panceta por encima y regadas con la salsa.


Publicado por felipeluzon @ 9:12
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