Lunes, 06 de noviembre de 2017

JUDIAS CON CORTEZA DE CERDO

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de judías, medio kilo de corteza de cerdo frasca, una nuez de manteca de cerdo, una nuez de mantequilla, dos cebollas, un tallo de apio, dos zanahorias, un diente de ajo, tres cuartos de vaso de salsa de tomate, hierbas aromaticas, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las judías en remojo toda la noche, se escurren y se cuecen en una cazuela con agua y sal tres cuartos de hora.

Se lavan las cortezas de cerdo, se pasan por la llama y se cortan en tiritas, se salpimientan y se cuecen en una cazuela con agua una cebolla cortada en cascos y un diente de ajo, una vez hechas, se sacan, se reserva el caldo.

En una cazuela de barro con la manteca y la mantequilla se saltea una cebolla cortada en juliana cinco minutos, se añade la zanahoria cortada en rodajas, se salpimienta y se espolvorea con hierbas aromáticas, se rehoga unos minutos, se añaden las judias, las cortezas de cerdo, la salsa de tomate y el caldo reservado, se tapa y se cuece media hora mas; se sirve en la misma cazuela de barro.


Publicado por felipeluzon @ 9:36
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