Martes, 07 de noviembre de 2017

JUDÍAS ESTOFADAS A LA MURCIANA

Ingredientes. ( 4 personas)

Medio kilo de judías, una cabeza de ajos, una ñora, cuatro morcillas de cebolla, doscientos gramos de tocino fresco, dos cucharadas de manteca de cerdo, una cebolla, dos tomates, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se deja la ñora en remojo toda la noche, se saca la carne, se pica y se saltea en una sartén con la manteca, se retira, se maja en un almirez junto al perejil, sal y pimienta.

En la misma sartén y manteca se saltea la cebolla picada en juliana, se cocina cinco minutos, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se salpimienta

Se dejan las judías en remojo toda la noche, se sacan, se escurren y se lavan, se llevan a una cazuela de barro con agua, la cabeza de ajos entera y pelada, el laurel, sal y pimienta. Se cuecen hora y cuarto, se añaden el majado de la ñora, el refrito, las morcillas pinchadas con un tenedor y el tocino cortado en dados, se cocina un cuarto de hora mas hasta que las judías queden tiernas; se sirven en la misma cazuela de barro


Publicado por felipeluzon @ 8:20
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