Mi?rcoles, 08 de noviembre de 2017

LOMBARDA CON PIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lombarda de kilo y medio, cuatro dientes de ajo, cuatro cucharadas de piñones, cuatro cucharadas de pasas sin hueso, una copa de coñac, un vaso de aceite, una chispa de canela, sal y pimienta,

Preparación:

Se hidratan las pasas en un cuenco con el coñac, se reservan.

Se trocea la lombarda, se lava y se cuece en una cazuela con agua y sal, se saca, se escurre y se lleva a una cazuela de barro engrasada con aceite.

En una sartén con aceite se fríen los ajos enteros pelados, se sacan y se majan en un almirez con la pimienta y los clavos, se añaden a la cazuela.

En la misma sartén y aceite se doran los piñones, se incorporan a la cazuela juno a las pasas, se rehoga unos minutos, se salpimienta se adereza con la canela, se continua la cochura unos minutos y se sirve.

Receta recogida en Minas de Riotinto (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:14
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