S?bado, 11 de noviembre de 2017

LOMBARDA CON CREMA DE ALMENDRAS

Ingredientes. ( 4 personas)

Una lombarda, una granada, ocho cucharadas de almendra molida, doscientos gramos de setas del tiempo, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, un cuarto de kilo de espinacas, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta media lombarda en juliana, se lleva un cazo con dos vasos de agua, media granada desgranada, la mitad de las almendras y se cuece veinte minutos, se pasa por la batidora, se cuela y se reserva,

En una sartén con aceite se saltean las setas limpias cortadas en laminas hasta que evaporen el agua que sueltan las setas ( unos diez minutos), se sacan, se escurren y se reserva el aceite.

Se trabaja una vinagreta con seis cucharadas del aceite, dos de vinagre, sal y pimienta.

Se lavan las espinacas, se cortan en juliana, se mezclan con la otra mitad de la lombarda picada en juliana, las pipas de granada restantes, la otra mitad de las almendras, los boletos, se riegan con la vinagreta  y se emplatan en el cntro de una fuente, se sirven con la crema de almendras alrededor.


Publicado por felipeluzon @ 9:59
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