S?bado, 11 de noviembre de 2017

LOMO DE CERDO AL MOSCATEL

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de lomo de cerdo, dos vasos y medio de vino Moscatel, una rama de canela, un kilo de patatas, dos vasos y medio de leche, aceite, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las patatas en una cazuela con agua y sal veinte minutos, se sacan, se pelan, se trocean y se hacen puré con un pasapurés, se liga con nuez y media de mantequilla, se salpimienta y se añade leche hasta conseguir la consistencia deseada. Se reparte en una fuente de horno en ocho montones, se gratinan y se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se dora el lomo de cerdo por todos lados, se salpimienta, se riega con el vino, se añade la canela y se cocina al horno a ciento ochenta grados hora y media regando de vez en cuando con su jugo.

Se saca el lomo de cerdo, se corta en rodajas y se emplata, se rodea con el puré y se sirve con el jugo aparte en salsera.

Antigua receta de la Sra de Serrano recogida en Minas de Riotinto (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:00
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