Domingo, 12 de noviembre de 2017

LOMO DE CERDO CON ALMENDRAS COMO EN HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un lomo de cerdo de un kilo, un cuarto de kilo de almendras tostadas, seis cucharadas de aceite, seis cucharadas de coñac, tres nueces de manteca de cerdo, dos vasos y medio de leche, sal y pimienta.

Preparación:

En un almirez se majan las almendras hasta trabajar una pasta,

Se limpia el lomo, se le dan dos cortes sin rematar, se abre en libro, se salpimienta se rellenan los cortes con la pasta de almendra, se cierra y se lía con un hilo de cocina, recuperando su forma original, sin que se salga el relleno.

Se lleva a una fuente de horno con el aceite y la manteca, se cocina tres cuartos de hora a ciento ochenta grados.

Se saca, se riega con el coñac, se hornea seis minutos, se riega con la leche, se cocina otra media hora regando de vez en cuando con su caldo, se saca. se deja enfriar, se corta en rodajas y se sirve con unos gurumelos salteados de acompañamiento y la salsa aparte en salsera.

La Abuela Maria lo preparaba con lomos de jabalí, la receta es de Riotinto.


Publicado por felipeluzon @ 9:48
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