Lunes, 13 de noviembre de 2017

LOMO EN MANTECA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un lomo de cerdo, seis dientes de ajo, dos cucharadas de orégano, una cucharada de tomillo, una cucharada de romero, dos hojas de laurel, media cucharada de pimienta, dos cucharadas de pimentón, medio vaso de vinagre, manteca de cerdo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el lomo en filetes, se llevan a un dornillo, se adoban con los ajos chafados, el orégano, el tomillo, el romero, el laurel, la pimienta, el pimentón, el vinagre, sal y pimienta y si hace falta unas cucharadas de agua. Se lleva a la nevera dos días moviendo de vez en cuado para que el lomo tome el adobo.

Se marcan los filetes a la sartén con aceite, se llevan a una orza pequeñita, se cubren con manteca de cerdo derretida, se dejan enfriar y se reservan al fresco.

No se deben guardar en botes de vidrio, pueden estallar al echar la manteca, mejor una orza de barro pequeña. De este modo se conservan pollos, perdices, codornices etc.


Publicado por felipeluzon @ 10:22
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