Lunes, 13 de noviembre de 2017

LOMO EN ABANICO TRUFADO

Ingredientes. ( 4 personas)

Kilo y cuarto de lomo de cerdo en una pieza, cien gramos de aceitunas negras sin hueso, una latita de pimientos de piquillo, una trufa, cuatro huevos duros, perejil, ciento cincuenta gramos de jamón serrano, dos copas de coñac, dos hojas de laurel, dos ramitas de tomillo, una lata de melocotones en almíbar, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia en lomo y se le hacen unos cotes verticales lo mas cerca unos de otros sin llegan a cortarlo del todo con un cuchillo de cortar jamón, se salpimienta y se reserva.

Se pican todos los ingredientes excepto las hierbas, se mezclan y se riegan con el coñac, se rellenan los cortes, tomara forma de abanico.

Se lleva a una fuente engrasada al horno a ciento ochenta grados, se espolvorea con las hierbas picadas, se riega con otra copa de coñac y se cocina una hora; se saca, se deja enfriar, se corta en porciones, se adorna con los melocotones y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 10:23
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