Lunes, 20 de noviembre de 2017

MOUSSE DE ENDIBIAS CON SALSA DE ROQUEFORT

Preparación:

Seis huevos, kilo y medio de endibias, dos cebollas, dos nueces y media de mantequilla, dos vasos de crema de leche, cien gramos de queso roquefort, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se bate el queso con un vaso de crema de leche, se reseva la salsa en salsera

Se lavan las endibias, se cortan y se cuecen un cuarto de hora en una cazuela con agua y sal, se sacan, se escurren y se reservan,

En una sartén con mantequilla se saltean la cebolla picada en juliana y los ajos, pasados cinco minutos, se añade la endibia se saltea bien, se añaden los huevos batidos, un vaso de crema de leche, se bate con la varilla, se lleva a un molde de corona untado con mantequilla y se cuece a baño Maria en el horno a ciento ochenta grados tres cuartos de hora, se comprueba la cochura con una aguja.

Se vierte en una fuente, se cubre con parte de la salsa y se decora con hojas de endibia; se sirve.

 


Publicado por felipeluzon @ 9:58
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios