Lunes, 20 de noviembre de 2017

MOUSSE DE LACÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de lacón, cien gramos de foie gras, cinco nueces de mantequilla, cien gramos de pistachos pelados, dos vasos y medio de caldo de gallina, medio sobre de gelatina en polvo.

Preparación:

Se trocea el lacón y se bate hasta reducirlo a puré se mezcla con la mantequilla, el foie gras y los pistachos majados, se trabaja todo hasta obtener una crema homogénea.

Se disuelve la gelatina en un par de cucharadas de agua y después en el caldo caliente, se deja enfriar un poco, se bañan el fondo y las paredes de doce moldes con gelatina, se colocan unos pistachos en el fondo formando una cruz, se añade un poco mas de gelatina, se deja enfriar un poco, se rellenan con la crema y se llevan a la nevera hasta que cuajen.

Se pasan unos segundos por agua caliente, se desenmoldan y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 9:59
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