Viernes, 24 de noviembre de 2017

ÑOQUIS DE ESPINACAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de espinacas, cuatrocientos gramos de miga de pan de ayer, ocho nueces de mantequilla, dos huevos, un vaso de leche, harina, queso rallado, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el pan en rebanadas y estas en dados pequeños, se humedecen con leche, se escurren y se reservan.

Se cuecen las hojas de las acelgas cinco minutos hasta que estén tiernas en una cazuela con agua y sal, se refrescan con agua fría, se escurren, se pican y se mezclan en un dornillo pequeño con el pan humedecido con leche y los huevos batidos, se salpimientan y se pasan por la batidora hasta trabajar un puré muy espeso, si hace falta se añade un poco de pan rallado a la masa para que espese.

Se lleva a la mesa de trabajo espolvoreada con harina, se forman rollos de dos dedos, se cortan en trocitos y se forman los ñoquis, se hunden en el centro con los nudillos y se cuecen por tandas en agua hirviendo hasta que salgan a flote, se sacan con la espumadera y se sirven con mantequilla y queso rallado.

Si no suben en unos cinco minutos, se sacan y se sirven


Publicado por felipeluzon @ 16:21
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