Viernes, 24 de noviembre de 2017

OSSOBUCO AL POMELO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro ossobucos de ternera, un pomelo, tres cebollas, dos nueces de mantequilla, una pastilla de Avecrem, un vaso de vino blanco seco, aceite, seis hojas de apio, una cucharada de perejil, dos hojas de salvia, laurel, ralladura de limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se riegan los ossobucos con zumo de limón, se dejan macerar una hora, se pasan por una sartén con aceite, se sacan y se reservan.

En una cazuela de barro con una cucharada del jugo de la cochura de los ossobucos y una nuez de mantequilla se saltea la cebolla cortada en juliana cinco minutos, se añaden los ossobucos, se riega con el vino y el Avecrem desleídos en una cucharada de agua, se añaden una hoja de laurel, dos hojas de salvia y se cuecen a fuego mínimo una hora añadiendo unas cucharadas de agua hirviendo si fuese necesario.

Antes de acabar la cochura se retiran el laurel y la salvia, se baña con el zumo del pomelo, una cucharada de ralladura de limón y el perejil picado a cuchillo.

Se sirven con el jugo de la cochura como salsa y las hojas de apio picadas por encima.


Publicado por felipeluzon @ 16:26
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