Viernes, 01 de diciembre de 2017

PATATAS RELLENAS CON TRUFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro trufas negras pequeñas, seis patatas medianitas, una zanahoria, ocho espárragos,  doscientos gramos de habitas, aceite, salsa muselina, sal y pimienta..

Preparación:

Se pelan cuatro patatas, se cortan abajo una chispita para tener una base plana, se corta la parte superior (el sombrero), se vacían parcialmente y se reservan.

Se cortan las otras dos patatas en rodajas y los restos de las patatas en dados pequeños, se confitan en aceite sin que rompa a hervir, se sacan, se escurren y se reservan.

Se cuece la zanahoria cortada en rodajas en un cazo con agua, se saca y se reserva.

Se salean las habitas en grano en una sartén con aciete, se sacan y se reservan.

Se cuecen las patatas vaciadas en un cazo con agua un cuarto de hora, se sacan y se reservan.

Se cepillan las trufas y se doran en una sarten con aceite cinco minutos, se colocan en el interior de una patata hueca y se sirven rodeadas de patatas confitadas, zanahoria cocida y habitas, junto a la salsa muselina aparte en salsera. 


Publicado por felipeluzon @ 9:09
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios