S?bado, 02 de diciembre de 2017

PATÉ DE POLLO Y JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pechuga de pollo, ciento cincuenta gramos de jamón de York, ciento cincuenta gramos de jamón serrano, una trufa, ocho nueces de mantequilla, dos sobres de gelatina, dos cucharadas de alcaparras, una zanahoria cocida, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la pechuga, se trocea y se saltea en una sarten con aceite, se lleva a la picadora junto a los jamones y el perejil, se pica y se amasa.

Se trabaja una gelatina con un sobre siguiendo las instrucciones del fabricante, se coloca la mitad en el fondo de un molde, se lleva a la nevera, se cuaja se reparten sobre ella las alcaparras y rodajas de zanahoria, se cubre con la otra mitad de la gelatina y se lleva a la nevera.

Se añade la mantequilla derretida, la trufa rallada y se coloca en el molde dejando medio centímetro a su alrededor, se cubre con una gelatina hecha con el otro sobre, se lleva a la nevera y se espera a que cuaje.

Se desenmolda calentando el molde unos segundos con agua caliente y volcándolo sobre una fuente.


Publicado por felipeluzon @ 10:12
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