Domingo, 03 de diciembre de 2017

PAVO RELLENO A LA CATALANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pavo limpio de dos kilos, medio kilo de lomo de cerdo, un cuarto de kilo de ciruelas pasas, diez cucharadas de piñones, doscientos gramos de orejones, un cuarto de kilo de salchichitas, manteca de cerdo, caldo de pollo, una copa de jerz seco, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pavo, se pasa por la llama, se eliminan las patas y las alas, se reservan.

Se dejan en remojo las ciruelas, los orejones y los piñones toda la noche, se sacan, se blanquesn por separado, se salpimienta, se reservan

Se corta el lomo de cerdo en rodajas y esta en tiras, se saltean en una sarten, se sacan, se escurre la grasa y se llevan a una fuente,

En la misma sartén y grasa se saltean los demás ingredientes, se riegan con el jerez y se mezclan todos los ingredientes, se salpimienta el pavo, se rellena y se cuece dos horas en el horno tapado, se rocía de vez en cuado con el jugo de la cochura y si hace falta con unas cucharadas de caldo.

Se sirve con la guarnición restante alrededor del pavo


Publicado por felipeluzon @ 8:48
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios