Domingo, 03 de diciembre de 2017

PAVO RELLENO DE CIRUELAS PASAS

Ingredientes. ( 4 personas)

Un pavo de dos kilos, cuatrocientos gramos de ciruelas pasas, cuarto y mitad de salchichas de la Puebla, una taza de té, una copa de coñac, tres nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan hidratar un par de horas en un cazo con el té caliente y el coñac las ciruelas pasas sin hueso.

Se pelan las salchichas, se saca su carne y se saltean con mantequilla cuatro minutos, se añaden las ciruelas escurridas, se les dan unas vueltas y se reserva.

Se limpia el pavo, se lava, se salpimienta por dentro y por fuera y se cose, se ata, se pincela con mantequilla en pomada y se lleva a una cazuela de barro amplia, se dora media hora, se le da la vuelta, se pincela con el reto de la mantequilla y se dora un cuarto de hora más.

Se riega con medio vaso de agua caliente, se tapa la cazuela con papel de plata y se cuece hora y media a ciento ochenta grados, se prueba la cochura, se saca, se corta en rodajas y se sirve con el jugo como salsa y unas patatitas francesas asadas al rescoldo..

Receta de la Abuela maria, lo preparaba por Navidad


Publicado por felipeluzon @ 8:51
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