Lunes, 04 de diciembre de 2017

PECHUGA DE PAVO CON GUARNICIÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pechuga de pavo de seiscientos gramos, un cuarto de kilo de carne de cerdo picada, tres cebollas, cien gramos de queso rallado, pan rallado, cinco cucharadas de aceite de oliva, tres cucharadas de perejil picado a cuchillo, dos huevos, un diente de ajo, nuez moscada, un cuarto de kilo de seta perro chico, doscientos gramos de guisantes, dos nueces y media de mantequilla, medio vaso de crema de leche, perifollo, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltea la cebolla picada en juliana cinco minutos en una sartén con tres cucharadas de aceite.

Se pica el perejil a cuchillo, se mezcla con el queso, el pan rallado, la cebolla frita, los dos huevos batidos, nuez moscada, sal y pimienta, se amasa muy bien, se reserva.

Se limpia la pechuga de pavo de piel y huesos, se abre y se aplana, se coloca en el centro la mitad de la carne de cerdo con el relleno, se salpimienta, se enrolla, se ata con hilo de cocina, se lia con papel de plata engrasado con aceite, se cierran bien los extremos y se cuece en el horno a ciento ochenta grados hora y cuarto.

Se cuecen los guisantes en agua con sal diez minutos, se sacan, se escurren y se llevan una sartén con la mantequilla, se añaden los perrochicos limpios y cortados en laminas, se cocinan diez minutos, se añaden la nata y el perifollo, se cocinan cinco minutos.

Se corta la pechuga de pavo en rodajas y se sirve acompañada de los guisantes y los perro chicos


Publicado por felipeluzon @ 9:21
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