Lunes, 04 de diciembre de 2017

PECHUGA DE PAVO RELLENA CON CIRUELAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pechuga de pavo de seiscientos gramos, un cuarto de kilo de carne de cerdo picada, cuatro lonchas de jamón serrano, seis ciruelas negras sin hueso, medio vaso de coñac, dos cucharadas de aceite, dos cucharadas de manteca de cerdo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la pechuga de pavo de piel y huesos, se abre y se aplana, se coloca en el centro la mitad de la carne de cerdo con dos lonchas de jamón, se colocan encima las ciruelas, se cubre con dos lonchas de jamón y el resto de la carne de cerdo; todo como relleno.

Se enrolla la pechuga, se ata con hilo de cocina, se salpimienta y se lleva a una fuente de horno con el aceite y la manteca, se cocina en el horno a ciento ochenta grados tres cuartos de hora; se le dan unas vueltas de vez en cuando y se riega con su salsa el coñac.

Se puede servir caliente con su salsa, o frío, cortado en lonchas con puré de patatas y su salsa aparte en salsera. Hay quien usa manteca de cerdo con “mijillas de lomo” o incluso manteca “colora”


Publicado por felipeluzon @ 9:22
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