Mi?rcoles, 06 de diciembre de 2017

PENNE A LA PERUGIANNA

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de penne, un cuarto de kilo de carne de cerdo, una loncha de jamón, una cebolla, tres tomates, tres nueces y media de mantequilla, cien gramos de boletos, seis cucharadas de queso rallado, dos higadillos, una trufa negra, pan rallado, nuez moscada, una cucharada de aceite, sal y media cucharadita de pimienta molida.

Preparación:

Se cuecen los penne en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se sacan. se escurren y se reservan.

En un cazo con caldo de cocer los penne se cuecen los higadillos cinco minutos, se refrescan y se reservan.

En una cazuela con la mitad de la mantequilla se saltea cinco minutos la cebolla picada en juliana, se añaden el jamón y el magro cortados en taquitos, se rehogan unos minutos y se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se le dan cinco minutos de cochura se añaden los boletos contados en laminas y los higadillos picados, se tapa y se cocina un cuarto de hora, se ralla la trufa y la nuez moscada, se añaden los macarrones, se salpimienta.

Se vierte en una fuente de horno, se cubre con pan y queso rallados se gratina tres minutos y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:33
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