Jueves, 14 de diciembre de 2017

PIERNA DE CORDERO TRUFADA

Ingredientes. ( 4 personas)

Una pierna de cordero de kilo y medio, cien gramos de trufas, cuatro zanahorias, cuatro corazones de alcachofas, cuatrocientos gramos de judías verdes, cuatrocientos gramos de patatitas, cuatro tomates, un vaso de vino blanco, un vaso de caldo rubio, aceite, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se mecha la pierna de cordero con las trufas cortadas en tiras ( se reserva una trufa), se salpimienta, se lleva a una fuente de horno, se riega con aceite y se cocina en el horno a ciento ochenta grados una hora.

Se retira la pierna de cordero, se reserva al calor en una fuente, se desglasa la fuente con el vino blanco y el caldo, se cuela por el chino, se añade la trufa picada y se reserva como salsa en salsera.

Se cuecen los tomates en una cazuela con agua, aceite y sal. Se cuecen las verduras por separado, se saltean en una sartén con mantequilla,

Se sirve la pierna acompañada de los tomates y las verduras como guarnición


Publicado por felipeluzon @ 13:46
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