Viernes, 15 de diciembre de 2017

PIERNA DE CORDERO Y CONCASSE DE TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de pierna de cordero deshuesada, cinco tomates, un vaso de aceite, una cucharadita de azúcar, una cucharada de vinagre, una cebolla, cien gramos de aceitunas negras sin hueso, una cucharada de menta picada a cuchillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltea la cebolla cinco minutos en una sartén con aceite, se añaden el tomate picado sin piel ni pepitas, el azúcar y el vinagre, se salpimienta y se cocina ocho minutos, se añaden las aceitunas picadas y la menta picada a cuchillo, se cocina dos minutos  más removiendo con una cuchara de palo y se reserva.

Se corta la pierna de cordero en filetes, se salpimientan y se fríen en una sartén con aceite tres minutos por cada lado; se sirven en el acto acompañados del concassé


Publicado por felipeluzon @ 13:22
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