S?bado, 16 de diciembre de 2017

PISTO CON HUEVOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos berenjenas, una cebolla, dos pimientos, tres tomates, dos dientes de ajo,  medio vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimenta

Preparación:

En una olla de barro con aceite se saltea la cebolla picada, cuando comience a ponerse transparente, se le añaden la berenjena cortada en dados, los pimientos cortados en trocitos, se les dan unas vueltas y se añade el tomate pelado y sin pepitas. Cuando reduzca el agua que suelta el tomate, se riega con el vino, se salpimienta y si es necesario se añaden unas cucharadas de agua.

Se cuece a fuego lento tres cuartos de hora, se quita la tapa, se deja reducir el caldo

En una sartén con aceite se cuajan los huevos sin dejar de remover, cuando estén a medio cuajar se añaden al pisto y se terminan de cuajar sin dejar de remover; se sirven


Publicado por felipeluzon @ 11:28
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