Viernes, 22 de diciembre de 2017

POLLO CON CASTAÑAS Y ANGULAS DEL MONTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pollo, un cuarto de kilo de castañas peladas, cuatrocientos gramos de angulas del monte, una cebolla, ocho dientes de ajo, una copa de brandy, dos vasos y medio de caldo de gallina, laurel, culantro, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con agua se cuecen un cuarto de hora las castañas peladas, se elimina la piel que les haya quedado y se reservan

Se limpia el pollo, se le quita la piel y se despieza en ocho porciones, se dora diez minutos en una cazuela de barro con aceite, se añaden la cebolla picada en juliana, el laurel, los ajos sin pelar, se cocina diez minutos, se añaden el brandy, sal y pimienta. Se cocina a fuego muy bajo un cuarto de hora,

Se riega con el caldo, se añaden las castañas y las setas, se espolvorea con culantro picado a cuchillo, se rectifica de sal y pimienta y se cocina a fuego lento media hora; se sirve

Esta receta es curiosa, se le puede añadir una chispita de piri-piri o un poquito se azúcar. Personalmente creo que no hacen falta, ni lo uno, ni lo otro.


Publicado por felipeluzon @ 9:40
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