S?bado, 30 de diciembre de 2017

POTAJE DE GURUMELOS CON BACALAO COMO EN HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de alubias blancas, un cuarto de kilo de gurumelos, medio kilo de patatas, un cuarto de kilo de bacalao, una cebolla, tres dientes de ajo, un pimiento verde, un pimiento “colorao”, dos tomates, aceite, comino, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan las judías y el bacalao en remojo toda la noche por separado, se sacan, se escurren y se limpia el bacalao de piel y espinas, se trocea y se reservan.

Se trabaja un majado en un almirez con un ajo, los cominos, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta, se aclara con dos cucharadas de agua y se reserva.

En una sarten con aceite se saltean la cebolla picada en juliana, dos dientes de ajo picados, los pimientos cortados en cuadradito, pasados cinco minutos se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos y se pasa por el pasapurés, se reserva.

En una cazuela con agua se cuecen las judias una hora, se añaden los gurumelos pelados y cortados en supremitas, el bacalao y las patatas troceadas, se cocinan otra hora, se añaden el majado y el puré, se cocinan diez minutos y se sirven.

Es una receta con muchas variantes como culantro por perejil, unas ñoras etc.


Publicado por felipeluzon @ 9:25
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