Lunes, 01 de enero de 2018

RANCHO DE VERDURAS CON HIGOS SECOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de carne de calabaza, una berenjena, seis cebollitas frescas, unas almendras, media docena de higos secos, un diente de ajo, un trocito de jengibre fresco rallado, una rama de canela, media cucharadita de cúrcuma en polvo, media cucharadita de comino en polvo, una cucharadita de semillas de culantro molidas, dos cucharadas de miel de romero, un chorro de vino tinto, aceite de oliva, una cucharada de culantro, una chispita de piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se elimina la ultima capa de las cebollitas, se llevan a una cazuela de barro con aceite la rama de canela, el jengibre rallado y el ajo picado, se cocinan cinco minutos, se añaden las almendras, se les dan unas vueltas.

Se añaden la calabaza y la berenjena cortadas en dados, se adereza con la cúrcuma molida, el comino molido, las semillas de culantro molidas, la miel, piri-piri, sal y pimienta, se riega con el vino tinto, se evapora el alcohol por cochura, se tapa y se cocina veinte minutos, si a media cochura falta liquido se añade un poco de caldo.

Se añaden los higos secos troceados, se les dan unas vueltas, se rectifica de sal y pimienta, si hace falta y se sirve caliente


Publicado por felipeluzon @ 10:23
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